扬州有句俗语，“肉管三天，汤管七日”。从古至今，在老百姓心中，“营养在汤里”的观念已经根深蒂固。给围手术期病人煲汤补身体也成为一种传统，老鸭汤、黑鱼汤、大骨汤、鸽子汤、甲鱼汤层出不穷，甚至有的人，“弃肉喝汤”。那究竟这些汤汤水水到底补不补呢?

研究证实，汤里仅有少量的维生素、矿物质、脂肪及蛋白质分解后的氨基酸。一般汤里的蛋白质只有肉中蛋白质的7%-10%左右，而大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质都留在鸡肉、鱼肉里，并且汤里的水溶性维生素极少，所以给病人喝鸡汤、鱼汤得不到应有的、均衡的、足够的营养。

当然，除了这些荤汤，病人家属往往还会给病人提供一些其他的流质半流质饮食，例如牛奶、米汤、蔬菜汤、藕粉等。然而，牛奶里缺乏维生素，米汤里缺乏动物性蛋白质、维生素C、铁、纤维素，蔬菜汤里缺乏蛋白质、脂溶性维生素及能量，而藕粉里则缺乏动物性蛋白质和脂溶性维生素等。

所以，对于特殊需求的围手术期病人来讲，我们传统的汤汤水水，容易导致病人营养匮乏，营养不良的发生率显著提高，而术后并发症的发生率则随之升高。

择期手术的患者，在术前2周进行肠内营养制剂补充，其代谢状况可得到改善，并能恢复适当的体重，增加血清清蛋白含量及补充体内的能量储备，以降低术后的并发症与死亡率。上海长海医院使用肠内营养制剂给23例患者做结肠术前准备，显效22例。术中见结肠、小肠均空虚，无明显粪水样液体，术后伤口愈合良好，无吻合口瘘，也无术后感染。

肠内营养流质食用方法简单，既维持营养，又保证正氮平衡。凡行大手术术前准备者，术后营养不良者，不能进食者，伤口愈合不良、甚至裂开者，以及低血浆蛋白、贫血患者等，均应常规使用营养制剂(有禁忌症除外)。

我院营养科专门为围手术期病人推出了流质强化营养制剂，您只要手指轻轻一点，给我们发一张会诊单，营养师便会给病人制定出一套流质饮食计划。以下是一碗普通鸡汤与我科强化营养制剂的营养成分对比：