打开网络，遍布所谓的“食物相克大全”，触目惊心。你是不是深信不疑?但事实上,食物相克可谓中国历史上流传最久的食品谣言。

一“食物相克”真的存在吗？

在营养学界并没有食物相克之说。实际上，对于食物相克，中国营养学会的创始人郑集教授早在20世纪30年代就做了试验，在搜集民间流传较广的184对“相克食物”中，他选择当时流行的14组食物相克食物，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜还有螃蟹和柿子等，饲喂动物，并请普通人试吃，食用后动物和人皆一切正常，这直接否定了那些不能同食的说法。这是首次通过科学实验来验证并驳斥“食物相克”的说法。近年来的实验也都证明了郑集的结论，没有科学证据表明食物相克真的存在。

二 “食物相克”真相。

1 豆腐与菠菜

传言：豆腐里面有钙，而菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙容易得结石。

真相：大部分叶菜如小白菜、苋菜、油菜等都含有草酸。钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外，并不能进入血液。当然这一反应会降低豆腐中钙的利用度。因此，炒叶菜前焯水（即“烫”），去除一部分草酸就可以解决了。

     实际上，人们一般做菜都是先煮豆腐，当把豆腐煮到八九成的时候再把菠菜放进去，一会儿就吃，时间很短，它俩根本没有反应的条件，放菠菜时豆腐里的钙已经沉淀了，而菠菜里的草酸也随着加热蒸腾了，这样食用是非常安全的。

2 桃子与西瓜

传言：桃子不能与西瓜一起吃，产生剧毒性。

真相：桃子与西瓜含有的营养成分都不特殊，除了水分外，含量最多的就是糖，此外还有维生素、矿物质、膳食纤维等常见成分。“一起吃有毒”的反应基础完全就存在，可以放心食用，大家生活中的实践也验证了这一点。

3 鸡蛋与豆浆

传言：豆浆含有蛋白酶抑制物，抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养成分。

真相：大豆中的确含蛋白酶抑制剂，但煮熟后，该物质会被灭活，发挥不了作用，这也是为什么豆浆必须煮熟再喝的原因。

豆浆本身就是高蛋白食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定会影响大豆蛋白的消化吸收，这跟鸡蛋没有关系。

三 所谓“食物相克”中身体不适的真正原因

1细菌感染：如霍乱弧菌常污染鱼虾蟹等水产品，若吃了不洁的水产品，又吃了另一种食物，导致疾病，这就可能变成一组所谓的“食物相克”。

2乳糖不耐受：乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，又称乳糖酶缺乏症。表现为饮奶后出现腹部紧张、肠咛、腹痛、腹泻等症状。

3过敏现象

4肠易激综合征：是一组持续或间歇发作，以腹痛、腹胀、排便习惯和（或）大便性状改变为临床表现。病因尚不明确，精神、饮食、寒冷等因素可诱使症状复发或加重。

四 科学饮食，指南建议

1食物多样，谷类为主

2吃动平衡，健康体重

3多吃蔬果、奶类、大豆

4适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

5少盐少油，控糖限酒

6杜绝浪费，兴新食尚